栗皮むき

2008年12月30日 | カテゴリー：

妻の実家から栗（冷凍保存してあった）を送ってもらったので、栗皮むきをしました。私は先日初めて栗の皮むきをしたのですが、意外と簡単（時間はかかります）かつきれいにむけるので、楽しくてはまってしまいました。

kuri.jpg

前回は全部渋皮までとって、栗ご飯にしたのですが、今回は渋皮を残して、渋皮煮に挑戦です（煮るのは妻の役割ですが・・・）。やってみて気づいたのは、渋皮を傷つかないように剥くのはかなり難しい。失敗したのは栗ご飯になるので、もちろんロスはないもののきれいに出来るのは40%くらいでした。

初めて渋皮煮を作ったので、硬さや甘さに改善の余地大有りです。そしてその大きな原因は皮の剥き方のもある？冷凍してある栗をぐつぐつ煮て、熱いうちに包丁をいれ、後は手で剥きます。いくつか剥いて冷めるとまた火を入れる。この繰り返しです。最初のうちはいいのでしょうが、途中からは煮過ぎになるようです・・・。来年は本やネットで研究しておいしい渋皮煮を作りたいと思います！

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